A vinha registou condições climáticas mais extremas e menos chuva do que Cos d’Estournel. Felizmente, a vinha conseguiu compensar as condições climáticas graças à idade das suas vinhas e das suas raízes, que escavam sempre mais fundo de um ano para o outro, aos ligeiros esforços de aragem – realizados com mais intensidade do que o habitual – e ao ar fresco trazido pelas o vizinho estuário do Gironde.
A safra 2019 de G d’Estournel oferece vivacidade e equilíbrio; é ao mesmo tempo fresco e rico, vigoroso e discreto. Vibrante e muito espirituoso, com inconfundíveis notas de pimenta, é um vinho longo e sedoso, cujo nariz a groselha preta e violeta é realçado por aromas de eucalipto, tomilho e alecrim.
Casta: 86% Merlot, 13% Cabernet-Sauvignon, 1% Cabernet-franc
O vinhedo Cos d’Estournel cobre atualmente 91 hectares. As uvas Cabernet Sauvignon (60% da vinha) encontram o seu solo ideal no cascalho fino dos cumes e nas encostas a sul. Nas encostas orientais e nas encostas onde o leito calcário de Saint-Estèphe aflora, os Merlots (40% da vinha) destacam-se. A percentagem de Cabernet ou Merlot em cada vindima varia, claro, de acordo com o clima do ano, o que favorece um ou outro. Para obter o alongamento lenhoso e o baixo rendimento por vinha que dará o “Grand Goût”, a plantação é densa (8000 a 10.000 videiras por hectare, dependendo da parcela) e a idade média da vinha é elevada (cerca de 35 anos). Apenas os vinhos provenientes de videiras com mais de vinte anos terão o nome de Château Cos d’Estournel.
